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蛋黄小饼
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语素emission

一款非常适合刚刚开始添加辅食磨牙的小宝宝的饼干，蓬松酥脆轻轻一嚼就化掉了，掌握要点做法其实很简单，配料也很常见。儿子刚开始磨牙的时候时不时就会给他做上一些，安全、放心。之前做过一款蛋黄小饼干，做法和配料和这差不多，受到不少妈妈的喜欢，也提出了做的过程中遇到的不少问题，今这篇是在之前一篇的基础上升级的，过程写的更细，照着做基本可以零失败。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 3个
面粉 24g
细砂糖 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需要的材料。
  • 步骤 2/9
    用分蛋器分离出蛋黄。
  • 步骤 3/9
    把盆子斜起来，让打蛋器尽量多的接触到蛋黄，打发蛋黄，打至蛋黄颜色发白成浓稠状，大约需要打5-6分钟。
  • 步骤 4/9
    过筛入面粉，加入细砂糖，面粉一定要过筛，这样防止搅拌的时候有颗粒不容易搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀，一定要轻轻的搅拌，下下翻动着搅，不要使劲画圈圈搅。
  • 步骤 6/9
    用圆型小口的裱花嘴，蛋糊装入裱花袋，如果你没有裱花嘴和裱花袋用保鲜袋也可以，把保鲜袋的一个角剪一个小口挤均匀也是一样的。
  • 步骤 7/9
    在烤盘上均匀的挤出一个个小饼干，刚挤出来的小饼干表面有一点点粗糙，不要紧，过一会儿就变的光滑了。
  • 步骤 8/9
    烤箱150预热2钟，放入烤箱中层上下火150度，烤大约7-8分钟即可。这款小饼干比较容易熟，烤的时候一定要注意。
  • 步骤 9/9
    烤好凉凉后立马密封保存，防止回潮变软。
小贴士

1、假如你家的微波炉有烘焙功能，不防可以试试，我想应该也是可以的吧，这款小饼干，本来也是低温烘焙成的。

2、这款小饼干大人吃到口里只有很少的一点点的甜味，如果想减少糖的用量也是可以的，建议不要减少。

3、面粉就用的家里的普通面粉，有低精面粉的用低精面粉更好。

4、蛋黄的打发程度，直接关系到小饼干的蓬松，一定要打至蛋黄颜色发白成浓稠状。

5、这个量刚好可以烤两烤盘。

发布于 2020-09-04
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