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改良版京式自来红
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中秋大家都积极做月饼，我对其他月饼都不感兴趣，唯独对老式的京式自来红情有独钟，原因是我爸爸非常爱吃这种月饼，而且北京很多老年人都对这种其貌不扬的月饼情有独钟，就算家里很多月饼礼盒了老人们也要买几块自来红吃吃，估计也是对过去的一种怀念吧。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 250g
麦芽糖 15g
白糖 10g
玉米油 90g
自制枣泥 适量
红曲粉 1g
开水 77g
小苏打 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先用一个不锈钢盆加入麦芽糖、小苏打、白糖和玉米油。
  • 步骤 2/16
    倒入77克开水搅匀
  • 步骤 3/16
    加入250克面粉搅成团，再用厨师机揉面10分钟
  • 步骤 4/16
    放案板上擀成大片
  • 步骤 5/16
    两边向中间折过来擀开
  • 步骤 6/16
    再折叠再擀开，如此三次
  • 步骤 7/16
    最后一次将面皮擀成长方形
  • 步骤 8/16
    从一边卷起来。
  • 步骤 9/16
    切成十个小剂子
  • 步骤 10/16
    擀成面皮
  • 步骤 11/16
    将自制枣泥分成30克一个搓成球球，一个枣泥球球对应一个面皮。
  • 步骤 12/16
    将面皮像包汤圆那样包好馅儿，底部捏好，然后褶子那面冲下摆放在烤盘内。
  • 步骤 13/16
    称一克红曲粉
  • 步骤 14/16
    兑一点点清水化开红曲粉，然后用一个矿泉水盖子做圆圈那个模子
  • 步骤 15/16
    将所有的自来红坯子顶部都按一个红色圆圈
  • 步骤 16/16
    将烤盘放入200度预热好的烤箱内烤30分钟，直到表皮呈棕红色就行了。
小贴士

因为我烤盘比较厚所以我放在了最下层，自己根据自己家的烤盘来决定放哪层吧。如果烤好以后颜色不够，可以挪到最上层烤一小会就行了。

发布于 2023-01-06
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