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普通面粉土司
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普懊趟绰级

做面包要用高粉这是常识，用普通粉做面包是第一次，权当一次试验，做不好也浪费不了，只要熟了就能吃了。不过结果还是让人非常满意，烤出的土司非常松软、细腻、有弹性，里面的组织虽然不如高粉拉的丝那么有力，但吃起来口感非常不错，只是感觉韧劲能比高粉少一些。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 550g
白糖 90g
玉米油 60g
水 230g
酵母 7g
盐 适量
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把各种材料全放在盆内揉成面团后，再揉出筋膜，我揉了半个小时。
  • 步骤 2/12
    我是晚上9点左右发的面，放在室内凉台上，大概3－5度，5点钟面发到这样。
  • 步骤 3/12
    发好的面排气后分成六块揉圆，松弛10分钟。
  • 步骤 4/12
    拿一块擀成长饼。
  • 步骤 5/12
    卷起来。
  • 步骤 6/12
    放入土司模。
  • 步骤 7/12
    发的面正好做两个土司
  • 步骤 8/12
    于温暖处发酵，我是放在暖气片上发酵的，上面要盖保鲜膜哦。
  • 步骤 9/12
    发到七分满即可。
  • 步骤 10/12
    刷上蛋液，烤箱下层180度40分钟即可，烤出来正好平口。如果发的高了就会蹋锅的。
  • 步骤 11/12
    撕开内部组织还不错。
  • 步骤 12/12
    横切面也挺好，算成功。
小贴士

当然用普通粉做面包和高粉是有区别的，比如普通粉吃水少，所以用的水或者牛奶等这些液体都要相对小一些，揉面的时间也要短一些，普通粉容易揉出薄膜，但薄膜不如高粉的膜结实，同时成形以后二次发酵时千万不要发过头，宁愿发的不够，普通粉筋力小，发大了就全蹋，所以一定要掌握好了。

用普通粉做面包适量的盐更不可缺少， 盐可以凝固蛋白质增加面粉的劲道。

发布于 2020-02-25
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