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红烧狮子头
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晏柴后来你不在

肉丸汤经常做，但像这样又炸又煲的狮子头真的好难吃到，工序多时候长的菜菜不是我追求的啊，因为上班又带娃的平时除了汤提前煲着，然后菜菜都是那种快手的！这次是因为受到舞姐姐的照片诱惑，那一粒粒的大狮子头，上面浓浓的酱汁，看着超想吃的。所以周末也在家做起来了，别说就是那肉丸炸好后家里的饭馋猫就一人拿一个吃去了，外酥里嫩的超香，不过我没有煤气所以直接用电磁炉在锅里煨的，最后的丸子是里外都酥软呀，裹着浓郁的酱汁，家人爱吃极了！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
鸡蛋 1个
杏鲍菇 半个
盐 适量
小葱 1把
十三香 适量
生抽 适量
料酒 1勺
老抽 少许
生姜 1块
八角 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/11
    猪肉去猪皮，切小块备用
  • 步骤 3/11
    把猪肉放进绞肉机中打成小肉丁
  • 步骤 4/11
    再加入切好的杏鲍菇和葱段、姜片
  • 步骤 5/11
    把材料都搅拌成泥后加入鸡蛋、生粉、生抽、盐搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    做好的肉馅很细腻，要搅拌起筋
  • 步骤 7/11
    锅中把油烧天，挤肉丸炸至金黄后捞起
  • 步骤 8/11
    炸好的肉丸放进锅中
  • 步骤 9/11
    加入与肉丸齐平的开水、葱段、八角、干红椒一个、冰糖、生抽、老抽和料酒，盖起来中火烧
  • 步骤 10/11
    烧至汤汁快收干，把丸子装盘
  • 步骤 11/11
    最后的汤汁大火收至浓郁后浇在丸子上面即可。
小贴士

平时做菜很少放冰糖，这道菜真的不能缺，特别是收汁的时候酱汁那个浓郁，色泽红又透亮，真的必不可少哇。

应该肉丸要做的大点，我这个有点小了。

发布于 2019-08-27
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