香菇土鸡小揪面 - 香菇土鸡小揪面的做法,香菇土鸡小揪面怎么做好吃,香菇土鸡小揪面的家常做法 - 京细菜谱

香菇土鸡小揪面

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我有时候实在懒的不想做饭的时候，看到儿子那张肉嘟嘟的小脸，内心就会突然间会爆发出一种力量，于是快速而又有创意的做出一顿美味的饭菜。或许，这也是“物极必反”的一种表现吧！呵呵！今天是星期六，老公钓鱼去了，他说这是今年的最后一次钓鱼，唉！钓就钓吧，我和儿子也没有出门，上午洗衣服洗床单，快十二点了，问儿子吃米还是吃面，儿子说吃米，可是一看冰箱没什么菜呀，儿子一听又来了句，那就吃面吧。正愁呢，突然看到冰箱里上次炖土鸡时留下的一份鸡肉，就是用来做面的，哈哈，有了，正好冰箱还有几个香菇，那就和点面，做顿香菇土鸡小揪面吧！儿子吃的很开心，他边吃边说：“用蛋蛋小子的话说’世界上竟有如此美味‘！“，吃完把汤喝了，又来了句”嗯，真香，让我想起了幼儿园里的羊肉臊子面的汤，那个汤就是这样的。其实我小时候经常吃这样的面，我们叫“连锅面”，就是用牛羊肉炒好汤，滚一会儿直接把面揪进去或擀好面条下进去，出来的面就特别香，尤其汤更好喝。

时间:30分钟-1小时

食材

土鸡 300g

面 300g

油适量

盐适量

香菇 5个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

先把面和好，装进保鲜袋醒20分钟。和面时少量多次的倒水，根据自家面粉的吸水性而定，和的不要太硬。在醒的过程中再揉两次，这样揉出来的面劲道。
步骤 2/16

土鸡肉切小块，洗净捏去水份。
步骤 3/16

香菇去根冲洗干净。
步骤 4/16

西红柿洗净，葱姜蒜洗净。
步骤 5/16

菠菜去根洗净。
步骤 6/16

把西红柿切碎，香菇切片，葱切碎，姜切薄片，蒜切片，菠菜切小段。
步骤 7/16

一切准备就绪，热锅凉油，放入鸡肉快速翻炒。
步骤 8/16

炒到鸡肉金黄，把鸡肉划到四周，放入一勺干辣椒粉，适量花椒粉和白胡椒粉还有葱姜蒜，翻炒均匀。
步骤 9/16

炒匀后放入西红柿碎，再放入约15克的生抽酱油炒匀。
步骤 10/16

再放入香菇，放入盐约10克，炒匀。
步骤 11/16

加入热水，因为要把面直接揪进去，加上土鸡肉比较硬，所以加水时要适量多加一些。
步骤 12/16

汤大火烧开后转中火加盖滚20分钟左右。
步骤 13/16

在煮汤的时候，把面拿出来擀成约5毫米厚的大片，抹上油，盖上保鲜膜醒一会，等鸡肉烂了，把面切成约1.5厘米宽的长条。
步骤 14/16

每个长条先用手掌根部压开，再拉长，然后揪面小的面片，依次揪完。
步骤 15/16

全部揪完后，煮一分钟左右，放入切好的菠菜，倒入约15克的味极鲜酱油搅匀。
步骤 16/16

一锅香喷喷的香菇土鸡小揪面就做了啦！柔筋筋的小揪面与鲜香的鸡汤融在一起，别提多好吃了！呵呵！

小贴士

1、和面时少量次多的倒水，根据面粉的吸水性而定，和的不要太硬，多揉几次后装进保鲜袋醒20分钟，中间再揉两次。

2、土鸡剁小块，冷水洗净捏干水份再炒。炒好后水开了加盖中火炖20分钟左右，因为土鸡肉质比较紧，时间短了嚼不动。

3、建议出锅前加菠菜味道好一点，韭菜味道太鲜会抢了鸡肉的味道。

发布于 2019-07-22