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东北地道地三鲜
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嫩佑铭刻应刻

从小就特别喜欢吃地三鲜。但是由于费油，妈妈特别不情愿给我做。这次央求了半天，妈妈终于同意啦！满满都是小时候的味道。

时间:10-30分钟
食材
土豆 400g
茄子 300g
尖椒 100g
油 300ml
盐 1勺
葱花 少许
蒜瓣 3瓣
淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子先切滚刀块
  • 步骤 2/13
    再放少许盐腌5分钟，再均匀淋上蛋清。
  • 步骤 3/13
    土豆切5mm厚片，用水冲洗掉淀粉。
  • 步骤 4/13
    尖椒切小块。
  • 步骤 5/13
    兑少许水淀粉
  • 步骤 6/13
    锅内放油，等油温8成热时，放入土豆
  • 步骤 7/13
    炸至金黄色后捞出。
  • 步骤 8/13
    再放入茄子，同样炸至黄色
  • 步骤 9/13
    然后放青椒，2秒后一起捞出。
  • 步骤 10/13
    再重新把土豆茄子尖椒放入锅中，倒入勾兑好的酱油汁翻炒。
  • 步骤 11/13
    再洒上勾兑好的水淀粉
  • 步骤 12/13
    翻炒均匀。
  • 步骤 13/13
    盛盘开吃。
小贴士

1 茄子洒少许盐是为了避免它吃太多油。

2 土豆之所以切片是因为这样的土豆好熟，不至于各部位炸不均匀。

3 如果不能吃辣的，也可以把尖椒换成青椒，同样好吃。

4 水淀粉不要兑太多，会影响口感。

发布于 2019-08-27
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