蚝汁蒸茄盒 - 蚝汁蒸茄盒的做法,蚝汁蒸茄盒怎么做好吃,蚝汁蒸茄盒的家常做法 - 京细菜谱

蚝汁蒸茄盒

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懵智高朗

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茄子是非常普通的蔬菜，可是它一过了油，就变身为超级下饭的浓香菜肴，虽然下饭又美味，但是爱吸油的茄子，经过油炸，每一块茄子都充盈着油脂，而且高温油炸不但损失了茄子的部分营养，还产生了些许致癌物质，所以过油的茄子偶尔吃吃尚可，要是常常吃，对身体健康不宜，对老年人来说，还是多吃清淡为好。妈妈就是爱吃茄子的主，我们赶集买了一兜茄子，我已经做过过油的茄子给家人解馋了，所以剩下的茄子不能再做成油腻的了，思量之下，做了这个清蒸的茄盒，浇上蚝油的调味汁，洒上香菜与芝麻，清香但不单调，很适合夏天来食用。

时间:10-30分钟

食材

长茄子 1个

猪肉馅适量

香菜 1棵

白芝麻适量

豆油 1匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

青菜与猪肉剁碎混合。
步骤 2/22

放入精盐。
步骤 3/22

放入五香粉。
步骤 4/22

放入味精。
步骤 5/22

放入酱油，搅拌均匀，备用。
步骤 6/22

长茄子洗净，去蒂。
步骤 7/22

切成夹状，末端不切断。
步骤 8/22

放入馅料。
步骤 9/22

做好的茄盒放入锅中大火蒸十几分钟。
步骤 10/22

蒸茄盒的时候，来做调味汁。先取一小碗，放入酱油。
步骤 11/22

放入蚝油。
步骤 12/22

放入五香粉。
步骤 13/22

放入一点点精盐。
步骤 14/22

放入味精。
步骤 15/22

放入一勺土豆淀粉。
步骤 16/22

放入适量水，调成芡汁。
步骤 17/22

蒸好的茄盒。
步骤 18/22

将茄盒摆盘。
步骤 19/22

锅底放入一点底油，油热放入调味汁，调味汁沸腾冒泡即刻关火。
步骤 20/22

浇在盘好的茄盒上。
步骤 21/22

撒上切碎的香菜。
步骤 22/22

撒上折芝麻即可食用。

小贴士

1 茄子要选择长茄子，长茄子开关合适，而且口感比圆茄子要好。

2 可以用任意蔬菜搭配猪肉馅，除了相克的食材。

3 茄子一般蒸的时间大概是15分钟以内，我家锅火力大，只要10分钟就熟了，亲可根据自己家锅具的情况有所调节。

4 茄子蒸后会有水留在盘子中，如果不换盘子，要将水倒掉，或者直接将茄盒取出放入其他盘子中。

5 蚝油有咸味，猪肉馅也加了盐，所以调汁时不要加太多盐或者不加。

发布于 2019-09-03