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蒸茄盒
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落莫

茄盒，大家是不是一般都油炸来吃？油炸有特殊的焦香味道，但是用油过多对身体不好。于是我就整了茄盒。也许会有人说，你这不就是茄子肉的蒸饺吗？呵呵，确实材料是一样的，但是我的茄子没有切碎而已，所以，在口感上是不一样的。蒸茄盒，成品，内陷松软咸鲜，外皮筋道，实在是不错。

时间:10分钟内
食材
长茄子 一个
瘦肉 150克
面粉 120g
葱 适量
盐 适量
姜 适量
海米茸 适量
鸡精 适量
蒜头 适量
蚝油 适量
白醋 适量
味极鲜 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉加适量温水合成面团，（包饺子的面团）
  • 步骤 2/13
    瘦肉切碎，葱姜切末
  • 步骤 3/13
    把葱姜末和海米茸加入碎肉里
  • 步骤 4/13
    加入盐
  • 步骤 5/13
    少许鸡精，拌匀入味
  • 步骤 6/13
    细长的茄子一个，洗净
  • 步骤 7/13
    切成每片2毫米的夹刀片
  • 步骤 8/13
    塞入调好的肉馅
  • 步骤 9/13
    和好的面，揪成剂子，擀成比水饺皮大一倍的薄面皮，包住茄盒
  • 步骤 10/13
    用碗压掉多余的面皮
  • 步骤 11/13
    蒸屉擦油，把面皮包好的茄盒码放好。隔水蒸，上汽后8分钟
  • 步骤 12/13
    蒜泥，用白醋，蚝油，味极鲜香油调味
  • 步骤 13/13
    蒸好的茄盒蘸蒜泥即可
小贴士

面皮一定要擀成极薄的

茄盒要切的薄才好蒸

最好用刀切的碎肉，这样口感更好。

用白醋，蚝油，味极鲜和香油调的蒜泥，味道没有那么浓烈，解腻，去腥，增鲜

发布于 2019-11-13
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