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红烧陈醋鱼
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肥了点游記愹

我家都喜欢吃这种海鱼也就是青鱼，青鱼的肉质很鲜美，而且里面的油脂也很多，不像其它的海鱼，炖或者煎的时候要放很多的油才好吃，这种鱼就不用放很多的油了，它本身就会出油，做出来油汪汪的，特好吃。一般我家都喜欢吃红烧的，这次做的是红烧陈醋鱼红烧陈醋鱼的味道很浓郁，里面放了很多的作料，所以一点也吃不出来鱼腥味。经常吃鱼可以补充一些钙质对身体很有益处。

时间:30分钟-1小时
食材
青鱼 2条
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
陈醋 半碗
酱油 适量
白糖 5g
胡椒粉 3g
蒜掰 8掰
红尖椒 3个
八角 2个
花椒 20粒
自制红葡萄酒 半碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼刮去鱼鳞去掉鱼肚子里面的黑膜和肠子，鱼白和鱼籽取出洗净。
  • 步骤 2/10
    准备佐料：葱姜改刀
  • 步骤 3/10
    将一部分葱姜段放入鱼身上
  • 步骤 4/10
    勾兑料汁里面放入胡椒粉、酱油、陈醋、葡萄酒、盐、白糖、搅拌均匀。
  • 步骤 5/10
    将料汁倒入装鱼的盆里腌制20分钟
  • 步骤 6/10
    热锅凉油放入八角和花椒炒香后捞出
  • 步骤 7/10
    腌制的鱼取出用厨房纸擦干鱼的表面，下入锅里两面煎成金黄色
  • 步骤 8/10
    下入蒜片和红椒
  • 步骤 9/10
    倒入蒜片、葱姜段、陈醋、酱油、盐、还有腌制鱼剩下的料汁，倒入一碗清水抹过鱼，开大火烧开后转小火慢炖15分钟。
  • 步骤 10/10
    鱼炖的差不多熟了在开大火收汁即可
小贴士

1、鱼处理的时候一定要把鱼肚子里面的黑膜洗干净，除鱼籽和鱼白留用其它的都要扔掉。

2、在鱼身上切花刀容易腌制入味，腌好的鱼取出后一定要用干毛巾或者厨房纸查干水分，这样煎制的时候不溅油，不粘锅。

3、炖制的时候可以多放一些醋和酒去掉腥味。

发布于 2020-03-17
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