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红烧偏口
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岫烟impartial

周天,闲极无聊,窝在床上,宅了一天。我的邻居小石头给我送了几条超级新鲜的刚下船的偏口鱼,我们威海人做鱼就那么几种风格,无非红烧、清蒸、炸制或者和豆腐一起烧汤。最家常的做法就是红烧啦。偏口鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气。在药性功效方面,比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。非常适合老人和孩子吃的一道海鲜。

时间:30分钟-1小时
食材
偏口鱼 2条
适量
适量
小葱 少许
大料 少许
花椒 少许
面酱 少许
料酒 少许
少许
白糖 少许
少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    两条偏口
  • 步骤 2/20
    沿着嘴巴边缘向下剪开,去掉头部和腮部、肚子里的杂质,用刀去掉鱼鳞,
  • 步骤 3/20
    横着打三个花刀。
  • 步骤 4/20
    准备葱姜蒜和干辣椒
  • 步骤 5/20
    花椒和大料
  • 步骤 6/20
    锅里加底油,油温升高
  • 步骤 7/20
    放葱姜蒜、大料、干辣椒、花椒爆锅
  • 步骤 8/20
    然后加入豆辨酱
  • 步骤 9/20
    倒入适量的水(水的量自己控制,要没过鱼哟)
  • 步骤 10/20
    倒入适量的料酒
  • 步骤 11/20
    加入醋
  • 步骤 12/20
    少许白糖
  • 步骤 13/20
    加盐
  • 步骤 14/20
    将水烧开
  • 步骤 15/20
    放入鱼
  • 步骤 16/20
    大火开始煮
  • 步骤 17/20
    将水煮开
  • 步骤 18/20
    小火慢炖
  • 步骤 19/20
    收汁
  • 步骤 20/20
    盛出来,撒上葱丝、辣椒丝装饰
小贴士

黄黄的小啰嗦:

加水的时候要注意:(水的量自己控制,要没过鱼哟)

锅里一定要烧热再放油,油热后再爆锅,以防鱼沾锅。

发布于 2020-08-06
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