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干烧偏口鱼
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乄续约这一段情侯

偏口鱼，即比目鱼，偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多。偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。我的偏口鱼是过年朋友从青岛托运来的，一直到现在都没吃，平时很少吃偏口鱼的，只是在饭店吃过，不要笑话我，吃这种鱼真的特少，因为我这离海边很远，稀有的鱼类我这里很少有，即使有，也是饭店才有的，而且价格昂贵。

时间:30分钟-1小时
食材
偏口鱼 400g
油 适量
盐 适量
辣皮子 10g
花椒粒 2g
白酒 3g
香醋 2g
香葱 10g
姜 3g
香菜 5g
酱油 2g
白糖 2g
胡椒粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：偏口鱼 辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋
  • 步骤 2/10
    把偏口鱼收拾干净洗净， 两面分别划刀口，以便入味
  • 步骤 3/10
    用盐、白酒抹一层，腌制入味
  • 步骤 4/10
    葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末
  • 步骤 5/10
    热锅凉油加偏口鱼炸制干酥
  • 步骤 6/10
    捞起
  • 步骤 7/10
    锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 葱姜小火炒出香味
  • 步骤 8/10
    加水、加酱油，白糖、 大火烧开
  • 步骤 9/10
    下偏口鱼，小火煮一会
  • 步骤 10/10
    加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可
小贴士

偏口鱼，即比目鱼，偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多。偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。

我的偏口鱼是过年朋友从青岛托运来的，一直到现在都没吃，平时很少吃偏口鱼的，只是在饭店吃过，不要笑话我，吃这种鱼真的特少，因为我这离海边很远，稀有的鱼类我这里很少有，即使有，也是饭店才有的，而且价格昂贵。

发布于 2019-11-27
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