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红烧偏口鱼
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伊人淡雅泪裴

这是一条偏大的偏口鱼,鱼长40公分,用36公分长的鱼池,鱼尾巴还露在外面,还是红烧,改用蚝油红烧。一条鱼有1.5斤。

时间:10-30分钟
食材
偏口鱼 1条
植物油 1汤匙
适量
适量
适量
料酒 1汤匙
蚝油 2汤匙
酱油 2汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    这是偏口鱼,水池子被它占了2/3;
  • 步骤 2/11
    刨肚去肠、刮鱼鳞;
  • 步骤 3/11
    清洗干净后,在鱼身上斜切2刀,便于入味;
  • 步骤 4/11
    准备葱姜蒜;
  • 步骤 5/11
    炒锅放入一汤匙植物油,温热时放入葱姜蒜,煸出香味;
  • 步骤 6/11
    放入足够的水,中间不能加水;
  • 步骤 7/11
    先放入一汤匙料酒;
  • 步骤 8/11
    放进鱼,用了大号的炒锅,放进去慢慢一锅;
  • 步骤 9/11
    放入二汤匙蚝油;
  • 步骤 10/11
    再放入二汤匙酱油,大火烧开,中小火炖15分钟左右,最后根据自己的口味决定是否放盐,口重的就放少许的盐,我感觉正好就没放盐;
  • 步骤 11/11
    起锅装盘,撒少许的香菜、红椒装饰一下,家里最大的一个鱼池也就36公分,鱼尾巴还撅在盘子外面,尝一块鱼肉吧,忒好吃。
小贴士

可以切段炖,炖的时候火不要大,以免粘锅。

发布于 2023-03-10
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