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红烧偏口鱼
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艾海珍亭

偏口鱼,即比目鱼,是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称。偏口鱼身体扁平,成长中两眼逐渐移到头部的一侧,平卧在海底。“偏口”和“比目”,都是对它们身体的最突出特征的描述。

时间:10-30分钟
食材
偏口鱼 500g
木耳 20g
芹菜 20g
胡萝卜 20g
肉丁 20g
洋葱 20g
适量
适量
适量
八角 1粒
干辣椒 1粒
酱油 1大勺
1大勺
1大勺
白酒 1大勺
4g
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将偏口鱼洗净,掏干净内脏。 双面片花刀 ,抹上白酒 盐 加入葱姜腌制10分钟。
  • 步骤 2/15
    木耳 芹菜 胡萝卜 肉 洋葱切丁备用。
  • 步骤 3/15
    用 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
  • 步骤 4/15
    准备好葱姜蒜。
  • 步骤 5/15
    鱼扑干淀粉备用 。
  • 步骤 6/15
    煎锅加油烧热 。 油温5成热时放入偏口鱼。
  • 步骤 7/15
    煎至两面金黄。
  • 步骤 8/15
    炒锅放油,爆香大料和干辣椒。放入肉丁煸炒。
  • 步骤 9/15
    加入葱姜蒜继续煸炒。
  • 步骤 10/15
    放入木耳。
  • 步骤 11/15
    倒入碗汁烧开。
  • 步骤 12/15
    放入鱼,加入胡萝卜丁 芹菜 洋葱丁。
  • 步骤 13/15
    小火炖10分钟,把鱼盛出来。
  • 步骤 14/15
    剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。
  • 步骤 15/15
    汤汁浓缩后倒入鱼身即可。
小贴士

又是混搭菜,可以添加自己喜欢飞蔬菜。

发布于 2020-08-11
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