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家常烧偏口
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suit柔美

一般习惯于把偏口鱼叫做偏口,偏口的肉质细嫩,鱼骨光滑,没有坚硬的鱼刺,非常适合于老人小孩食用。由于肉质细嫩,所以烹制偏口最好以烧炖为宜,避免油炸。

时间:10分钟内
食材
偏口鱼 3条
适量
适量
白糖 适量
料酒 适量
适量
生抽 适量
鲜辣椒酱 少许
小葱 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料: 偏口鱼
  • 步骤 2/11
    把偏口鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
  • 步骤 3/11
    热油,放入葱蒜爆香。
  • 步骤 4/11
    旺火,放入偏口鱼。
  • 步骤 5/11
    烹入料酒。
  • 步骤 6/11
    再烹入适量醋。
  • 步骤 7/11
    稍稍蒸发后,加适量生抽
  • 步骤 8/11
    加适量清水,烧制5分钟。
  • 步骤 9/11
    把鱼翻面,加盐、白糖、少许辣椒酱调味,再烧制2分钟。
  • 步骤 10/11
    旺火收汁,即可关火。
  • 步骤 11/11
    出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士

1、为了保持鱼的完整,尽量减少鱼的翻动次数。

2、要用辣味淡的鲜辣椒酱,可以起到去腥提味的作用。

发布于 2020-02-04
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