jxcaipu logo
家常烧偏口
5.2万 热度 95 收藏
suit柔美

一般习惯于把偏口鱼叫做偏口，偏口的肉质细嫩，鱼骨光滑，没有坚硬的鱼刺，非常适合于老人小孩食用。由于肉质细嫩，所以烹制偏口最好以烧炖为宜，避免油炸。

时间:10分钟内
食材
偏口鱼 3条
油 适量
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
醋 适量
生抽 适量
鲜辣椒酱 少许
小葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料： 偏口鱼
  • 步骤 2/11
    把偏口鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
  • 步骤 3/11
    热油，放入葱蒜爆香。
  • 步骤 4/11
    旺火，放入偏口鱼。
  • 步骤 5/11
    烹入料酒。
  • 步骤 6/11
    再烹入适量醋。
  • 步骤 7/11
    稍稍蒸发后，加适量生抽
  • 步骤 8/11
    加适量清水，烧制5分钟。
  • 步骤 9/11
    把鱼翻面，加盐、白糖、少许辣椒酱调味，再烧制2分钟。
  • 步骤 10/11
    旺火收汁，即可关火。
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士

1、为了保持鱼的完整，尽量减少鱼的翻动次数。

2、要用辣味淡的鲜辣椒酱，可以起到去腥提味的作用。

发布于 2020-02-04
32
相关菜谱
写评论