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烟台三鲜焖子
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上大学的时候，留学生餐厅里有一道菜，“烟台三鲜焖子”，属于地方特色，每次去留学生餐厅的时候，必点。凭着记忆做这道菜，寻找回忆大学时的味道。计划好久了，这道菜的料终于配齐。昨晚在城中村买的焖子，在府东买的海螺，在小区超市门口买的煮熟的鹌鹑蛋。今天中午，在家门口超市买的耗油、小葱。

时间:10-30分钟
食材
焖子 200克
胡萝卜 半个
洋葱 半个
甜椒 一个
玉米油 30g
蚝油 30g
小葱 2棵
姜 20g
蒜 6瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料：甜椒、胡萝卜、洋葱。小葱、姜、蒜
  • 步骤 2/8
    甜椒、胡萝卜、洋葱切条、切片切丁； 葱蒜切段、切片，切丁。姜磨末儿；海螺、虾煮熟切片、切段，切丁；鹌鹑蛋剥皮。焖子切块儿。
  • 步骤 3/8
    热锅，倒油，转小火，煎焖子，直至焖子两面微黄。盛盘
  • 步骤 4/8
    热锅，倒油，转中火。葱姜蒜爆锅，翻炒，倒入蔬菜，翻炒。加水，至甜椒变成翠绿色。
  • 步骤 5/8
    倒入耗油，翻炒均匀。
  • 步骤 6/8
    倒入海螺、虾、鹌鹑蛋。翻炒均匀。关火。芝麻酱加水搅拌均匀。浇在三鲜焖子上。
  • 步骤 7/8
    记忆中的味道
  • 步骤 8/8
    盛盘
小贴士

1、玉米胚芽油不要倒太多，因为要炒两次。2、煎焖子的时候一定要小火。3、口味重的可以加点盐分，适量添加，本身耗油里就有盐分。4、加入芝麻酱的时候，在菜炒熟时，关小火的时候加，或者盛盘的时候再加。

发布于 2020-02-04
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