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海鲜焖子
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红润modesty

焖子是我国北方地区的汉族特色小吃。不同地区，焖子的做法各有差异，在山东烟台，焖子是用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到表皮焦脆、颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料制作而成的。

时间:30分钟-1小时
食材
清美麻腐 2 盒
虾 6-10只
扇贝丁 6-10个
蛤蜊肉 适量
大蒜瓣 10 个左右
苦苣 少许
鱼露 1汤匙
花生酱 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备原料。虾蒸熟剥壳、蛤蜊蒸熟取肉。大蒜剥好拍碎。花生酱加水调制成厚薄合适的汤汁、加入蒜末。
  • 步骤 2/6
    麻腐切成3cm-4cm左右的小块。
  • 步骤 3/6
    平底锅热后加花生油，油适量多些（没过锅底）。
  • 步骤 4/6
    倒入麻腐，中火煎至透明表皮微微焦脆，然后倒入鱼露。
  • 步骤 5/6
    加入扇贝丁、虾、蛤蜊翻炒入味。关火后放入少许苦苣。
  • 步骤 6/6
    浇上调制好的花生酱和蒜汁出锅，趁热享用吧！
小贴士

1 海鲜品种随个人喜好可任意调换，加鱿鱼味道也不错。

2 容易糊底的火候菜最好用不沾平底锅制作。

3 耐心的把麻腐煎至透明表皮微微焦脆是这道菜美味的关键之一。

发布于 2018-09-30
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