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不加一点水的三鲜焖锅

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我不是懒狗

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突然就入秋了，这是个肆意可以开窗的季节，将窗帘拉开，让迎面的凉风夹带着花香过堂而过，任由满书桌的书被风撩拔的沙沙作响，泡一壶白菊，从浓到喝到淡，从暖品到凉。

周末在厨房煮一份三鲜焖锅，让风裹挟着烟火的味道发出“咕嘟嘟”的声响，秋，这对吃货来说是一年里最动情的季节，除了让你慢慢不知不觉的长膘，更让你沉醉在他的怀里，不理尘世纷扰。

今天教大家做一道三鲜焖锅，与其说它是三鲜焖锅，其实宝宝觉得它更让像一锅东北的乱炖，南方的佛跳墙，意思是大家可随意增减自己的材料，炖煮的程度时间取决于你所搭的配菜，

不过尽可能的挑选煮制时间相近的菜，不然容易有些菜焖的时间过长有些事还较生影响口感。其中一点必须说明，这道菜里面是不需要加一滴水的，靠食物本身的水份来鲜味来提升口感的，所以大家必要有一口好锅才行，没有这锅的可以用塔吉锅，但锅体必须要做到先抹油，不然很容易糊，千万别放不粘锅或是铁锅里面煮。

时间:10-30分钟

食材

南美对虾 12根

鱿鱼 3个

鸡翅 7个

土豆 1个

茭白 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

洗净材料，将虾剪去虾须，去除虾线，鱿鱼撕去黑膜，切十字花刀后再斜切成长方形，鸡翅用刀在表面切几刀以便于腌渍入味。
步骤 2/9

对虾和鱿鱼加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。
步骤 3/9

鸡翅加1/3汤匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。
步骤 4/9

胡萝卜、莲藕、茭白、洋葱切粒，除洋葱切大块，胡萝卜、莲藕、茭白尽可能的切小粒。
步骤 5/9

除洋葱外，将切粒的蔬菜加上1汤匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙现磨黑胡椒粉、蒜瓣、少许盐和2茶匙油拌匀腌渍20分钟。
步骤 6/9

锅底及锅体内部刷油，再倒入小许油，将所有蔬菜倒入锅中铺于底部。
步骤 7/9

然后将鸡翅、鱿鱼及对虾铺在蔬菜丁上面，然后将腌制的调味料均匀的倒在食材上。
步骤 8/9

再来调味汁，取一个碗，放入2汤匙蚝油、1汤匙番茄沙司、1汤匙叉烧酱、1汤匙黑椒酱、1茶匙油和少许盐搅拌均匀，调成酱汁待用。
步骤 9/9

盖上锅盖，中小火焖制12-15分钟，对虾鱿鱼鸡翅变色便可。

小贴士

1锅底一定要涂油，刚买的新锅最好先煮粥，以便好好的养锅。没有和我一样的锅可以用塔吉锅，但不可以用铁锅。

2鱿鱼一定要去黑膜，切十字刀时不要切的太深，以免切破。

3底下的蔬菜可随意搭配，但蔬菜一定要切小粒。

4选的配菜一定要煮制时间相近的。

发布于 2018-10-13