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不加一点水的三鲜焖锅
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我不是懒狗

突然就入秋了,这是个肆意可以开窗的季节,将窗帘拉开,让迎面的凉风夹带着花香过堂而过,任由满书桌的书被风撩拔的沙沙作响,泡一壶白菊,从浓到喝到淡,从暖品到凉。

周末在厨房煮一份三鲜焖锅,让风裹挟着烟火的味道发出“咕嘟嘟”的声响,秋,这对吃货来说是一年里最动情的季节,除了让你慢慢不知不觉的长膘,更让你沉醉在他的怀里,不理尘世纷扰。

今天教大家做一道三鲜焖锅,与其说它是三鲜焖锅,其实宝宝觉得它更让像一锅东北的乱炖,南方的佛跳墙,意思是大家可随意增减自己的材料,炖煮的程度时间取决于你所搭的配菜,

不过尽可能的挑选煮制时间相近的菜,不然容易有些菜焖的时间过长有些事还较生影响口感。其中一点必须说明,这道菜里面是不需要加一滴水的,靠食物本身的水份来鲜味来提升口感的,所以大家必要有一口好锅才行,没有这锅的可以用塔吉锅,但锅体必须要做到先抹油,不然很容易糊,千万别放不粘锅或是铁锅里面煮。

时间:10-30分钟
食材
南美对虾 12根
鱿鱼 3个
鸡翅 7个
土豆 1个
茭白 1个
莲藕 半根
胡萝卜 1根
大葱 1根
1块
1头
香菜 1把
洋葱 半个
蚝油 2汤匙
番茄沙司 1汤匙
叉烧酱 1汤匙
黑胡椒酱 1汤匙
辣椒粉 2汤匙
花椒粉 2茶匙
现磨黑胡椒粉 2茶匙
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洗净材料,将虾剪去虾须,去除虾线,鱿鱼撕去黑膜,切十字花刀后再斜切成长方形,鸡翅用刀在表面切几刀以便于腌渍入味。
  • 步骤 2/9
    对虾和鱿鱼加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。
  • 步骤 3/9
    鸡翅加1/3汤匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。
  • 步骤 4/9
    胡萝卜、莲藕、茭白、洋葱切粒,除洋葱切大块,胡萝卜、莲藕、茭白尽可能的切小粒。
  • 步骤 5/9
    除洋葱外,将切粒的蔬菜加上1汤匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙现磨黑胡椒粉、蒜瓣、少许盐和2茶匙油拌匀腌渍20分钟。
  • 步骤 6/9
    锅底及锅体内部刷油,再倒入小许油,将所有蔬菜倒入锅中铺于底部。
  • 步骤 7/9
    然后将鸡翅、鱿鱼及对虾铺在蔬菜丁上面,然后将腌制的调味料均匀的倒在食材上。
  • 步骤 8/9
    再来调味汁,取一个碗,放入2汤匙蚝油、1汤匙番茄沙司、1汤匙叉烧酱、1汤匙黑椒酱、1茶匙油和少许盐搅拌均匀,调成酱汁待用。
  • 步骤 9/9
    盖上锅盖,中小火焖制12-15分钟,对虾鱿鱼鸡翅变色便可。
小贴士

1锅底一定要涂油,刚买的新锅最好先煮粥,以便好好的养锅。没有和我一样的锅可以用塔吉锅,但不可以用铁锅。

2鱿鱼一定要去黑膜,切十字刀时不要切的太深,以免切破。

3底下的蔬菜可随意搭配,但蔬菜一定要切小粒。

4选的配菜一定要煮制时间相近的。

发布于 2018-10-13
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