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无水番茄黑鱼锅：不放一滴水就能烧鱼片！
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酒柠后

冬天在家吃份暖锅最舒服！今天这道番茄鱼锅，全程不加一滴水，完全靠番茄自身的汁水。不过煮简单的番茄酱也有一点窍门，选新鲜番茄、罐头番茄两种，这样香气更浓郁，滋味也更丰富。黑鱼最好片蝴蝶花刀，不会的记得看视频哦，之后放进铸铁锅，涂上番茄酱焗一下，很快就能吃上鲜美无比的鱼锅。

食材
黑鱼 2条
番茄 3只
番茄罐头 400克
冬笋 1只
干木耳 50克
葱段 适量
姜片 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    熬制番茄酱：3只新鲜番茄去皮、切小块，入油锅炒至出汁，加400克去皮番茄罐头、适量盐熬煮10分钟至浓稠；
  • 步骤 2/5
    片鱼：2条处理干净的黑鱼，剔骨后片蝴蝶花刀；
  • 步骤 3/5
    腌鱼：鱼片加适量食用油、盐、白胡椒粉抓匀腌制片刻；
  • 步骤 4/5
    备料：50克木耳泡发、汆水，1只冬笋汆水、切片；
  • 步骤 5/5
    焗鱼：铸铁锅刷油，依次铺入姜片、葱段、木耳、冬笋、黑鱼片，均匀涂抹，盖上盖子焗至大火上汽，转小火焗12分钟，关火后不要开盖继续焖5分钟，即可连锅子一起上桌享用。
小贴士

先熬番茄酱。新鲜番茄用刨刀去皮，尽量不要用热水烫过后去皮的方法，容易损失番茄香气。

发布于 2019-03-02
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