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番茄黑鱼片
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茂学苔

我的家乡在苏北，临江靠海，有着丰富的水产资源，自古就是鱼米之乡。家乡人过年的餐桌上，少不了的是海鲜，河鲜。黑鱼骨刺少，鱼肉鲜嫩，而且营养丰富，具有去瘀生新，滋补调养等功效。番茄黑鱼片，味道酸酸甜甜，非常开胃可口。

时间:30分钟-1小时
食材
黑鱼 1250g
番茄 2个
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
番茄沙司 适量
先抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材
  • 步骤 2/15
    黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净，去鱼头，去鱼大骨，
  • 步骤 3/15
    用刀把鱼肉斜片下来，
  • 步骤 4/15
    鱼肉放入大碗，用盐，料酒，胡椒粉，一个鸡蛋清搅拌抓匀，鱼头，鱼骨，鱼皮，也同样处理。
  • 步骤 5/15
    番茄划十字刀，放入开水烫一下，去番茄片，切小块，
  • 步骤 6/15
    锅里油热，放入番茄，
  • 步骤 7/15
    边煸炒边铲碎番茄，加些清水煮开，
  • 步骤 8/15
    放入鱼头，鱼骨，鱼皮，
  • 步骤 9/15
    大火煮开10-15分钟，
  • 步骤 10/15
    把鱼头，鱼骨，鱼皮捞出放入大盘，
  • 步骤 11/15
    把鱼片放入番茄汤里，
  • 步骤 12/15
    用铲子划开，煮开，
  • 步骤 13/15
    放入适量番茄沙司煮开，加些盐，先抽，
  • 步骤 14/15
    加入蒜泥，葱花，
  • 步骤 15/15
    连鱼片带汤汁全部倒入大盘中即可。
小贴士

1.鱼头鱼骨鱼皮要先煮一下捞出，再煮鱼肉，鱼肉片成很薄的片，煮开转色即可，不可时间长，时间一长就老了。

发布于 2020-08-24
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