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番茄鲷鱼片
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certainty小珍珠
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食材
鲷鱼 1片
番茄 2个
鸡蛋 1个（用半个蛋清）
葱姜 适量
料酒 15克
淀粉 10克
番茄酱 20克
白糖 5克
胡椒粉 少许
盐 少许
玉米油 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲷鱼片洗净备用。
  • 步骤 2/7
    番茄洗净，淀粉、番茄酱备好。
  • 步骤 3/7
    番茄顶部切十字用开水烫一下去皮切丁，葱姜切碎备用。
  • 步骤 4/7
    鲷鱼片从中间切开，然后片成薄薄的鱼片备用。
  • 步骤 5/7
    片好的鱼片用半个蛋清、料酒、淀粉、姜丝抓匀腌制15分钟。
  • 步骤 6/7
    锅中放清水烧开转小火把腌好的鱼片一片一片的放入水中，鱼片全部浮起捞出备用。（汆鱼片的汤不要倒掉）
  • 步骤 7/7
    炒锅放玉米油烧热放葱姜碎，放番茄丁炒成酱，然后再放入番茄酱，放一碗汆鱼片时的汤，开锅后放鱼片，放盐、胡椒粉、白糖调味，淀粉勾芡出锅。
小贴士

汆鱼片时一定要用小火，要一片一片的放，鱼片全部放进去后转中火，鱼片浮起后马上捞出。

发布于 2018-12-10
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