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番茄黑鱼汤
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疯疯癫癫只为你

我这次选的是黑鱼，它的肉质紧实细嫩，鱼刺比鲫鱼和草鱼少，营养也高，尤其是含钙量，几乎是鲫鱼的2倍，草鱼的5倍。搭上富含VC的番茄，提香去腥，近乎绝配哟~当打底的番茄出汁汩汩冒泡，温水一汆浓白又清透，鱼片一烫就熟，鲜滑软嫩，简直完美。

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 1条
番茄 2个
香菜 1把
姜 3片
葱 2根
盐 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    番茄、香菜切段。
  • 步骤 2/8
    黑鱼处理干净后切大块。
  • 步骤 3/8
    鱼块加入姜片、葱段、2克盐，抓匀腌制10分钟。
  • 步骤 4/8
    平底锅烧热加一点油，热锅冷油放入黑鱼块，连姜片葱段一起放进去，煎到表面微黄先盛出来备用。
  • 步骤 5/8
    接着取铸铁锅倒少量油烧热，往锅里加入番茄块和香菜，炒出香味，看到番茄微微出汁。
  • 步骤 6/8
    倒入鱼块，再加入温水没过食材，大火煮至汤汁沸腾。
  • 步骤 7/8
    调入1小勺盐，转小火继续煮2分钟关火。
  • 步骤 8/8
    出锅点缀些香菜就可以了。
小贴士

鱼片过一下细盐水，这样子在烫制的时候，就不易破散。

榨菜及辣椒都不易太长时间煮制，最好是冲过开水，这样子可保持这二款食材的口感。

发布于 2018-09-26
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