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不加一滴油的超松软100%全麦面包
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英武可

传统的100%全麦面包吃起来口感比较硬，所以有不少商家为了面包的口感更好在面包中加入奶油或只加一点全麦面粉，这样全麦面包的功效就大打折扣了。

最近我发现了一个超软的全麦面包方子，100%全麦面粉，而且没加一滴油，真正实现了低脂饱腹又好吃，迫不及待的就想分享给大家。

这款全麦面包的热量约为240大卡/100g，早餐吃个80g作为主食一上午绝对不会饿。

分量：4个面包 或 1个450g吐司

烘烤：180℃ 20分钟

时间:1-2小时
食材
全麦面粉 320g
无糖酸奶+1个鸡蛋 240g
盐 3g
酵母 5g
白糖 20g
普通面粉（装饰） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把酸奶和鸡蛋放到揉面机里，再倒入全麦面粉、盐、糖、酵母。（简单来说就是先倒液体，再加固体食材。盐和酵母不要直接接触，盐会影响酵母发酵，大家可以在面粉上挖两个小坑，分别把酵母和盐埋里面）
  • 步骤 2/9
    开启揉面模式约20分钟，揉到能拉出薄膜最佳。（因全麦面粉不太容易揉出手膜，大家揉到面团不太容易撕裂就可以了。没有揉面机咱就自己动手揉，还能减肥。）
  • 步骤 3/9
    揉好的面团放到盆里，盖上保鲜膜或湿布，室温内发酵到约两倍大。（判断面团是否发酵好的方法：用手指戳一下面团，插出的孔洞既不塌陷也不回缩，能保持原状就表示发酵好了）
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团揉压排气，分成4等份，盖上保鲜膜（湿布）醒10分钟。
  • 步骤 5/9
    用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
  • 步骤 6/9
    对折两下，再翻过来就可以，不用封口。
  • 步骤 7/9
    在整形好的面团上撒些普通的白面粉，用比较锋利的刀子划几个口。
  • 步骤 8/9
    在整形好的面团上撒些普通的白面粉，用比较锋利的刀子划几个口。
  • 步骤 9/9
    烤箱里放碗热水，再放入整形好的面包，进行二次发酵，发酵至2倍大。（40分钟左右）
小贴士

用这个方子还可以做一个450g的吐司，家里有吐司模具可以试试。

这个面包常温放两天没什么问题，如果吃不完就装到袋子里放冰箱冷冻，注意是冷冻哦~这样面包再吃的时候淀粉才不会老化变硬，只需要解冻到常温还是一样的松软。

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发布于 2018-07-22
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