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不放一滴水的西芹啫啫鸡煲
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屈孤秋酷

鸡肉是我这个清远人的挚爱！芹菜有丰富的膳食纤维~从小爸爸就喜欢将这两样食材结合在一起！嫩滑的鸡肉加上脆口清甜的西芹好吃又下饭哟！爸爸再也不用担心我不爱吃芹菜啦！

食材
鸡腿 2只
西芹 4-5条
姜片 3-5片
盐 1勺
生抽 1勺
白沙糖 1勺
蚝油 1勺
淀粉 2勺
花生油 1勺
料酒 1大勺
葱 3根
洋葱 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鸡腿切块后，加入盐、白砂糖、生抽、蚝油、花生油、玉米淀粉、料酒搅拌均匀，腌制备用。
  • 步骤 2/7
    西芹拔筋后切成菱形小块备用。洋葱切成小条（这里忘记拍照了哈哈哈哈哈）
  • 步骤 3/7
    锅里加入水烧开后，倒入一点点花生油和盐，把切好的芹菜倒进去焯水，断生后即可捞出。（微微变透明就可以了，煮太熟了容易超软，口感就没那么好了）
  • 步骤 4/7
    准备一口砂锅烧热，倒入适量的花生油，把切好的洋葱倒进去炒香，然后放入腌制好的鸡肉，翻拌均匀，就可以加盖小火焖煮了。
  • 步骤 5/7
    大概5分钟之后揭开盖，用筷子再次翻拌均匀以防粘锅（有一点点鸡皮粘锅没有关系，千万不要防水！！一会儿焖煮后鸡肉会出水，这时候加水就不好吃了）。再加盖焖煮5分钟
  • 步骤 6/7
    待鸡肉完全熟透后关火，把焯水后的芹菜倒进去，加入香菜葱段。翻拌均匀。就可以上桌开吃了。
  • 步骤 7/7
    原汁拌饭不要太好吃啦！！！
小贴士

1:这道菜不需要放水！！不需要防水！！一防水就变鸡汤了！！

2:一开始炒制的时候有一点粘锅没有关系的，等一会儿鸡肉出水了就好了。

3:芹菜焯水断生就可以了，因为砂锅的保温性能很好，关火上桌后还会咕咕咕的翻滚，这些剩余的热量已经足够把芹菜完全烫熟了。

4:芹菜拔筋就是从芹菜的根部，沿着一条条的棱把粗纤维割下来，吃起来没那么多渣。

发布于 2019-02-25
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