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豆腐鱼酱油水
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金簰萌帝务

在厦门有一种鱼叫豆腐鱼，就如豆腐一般细嫩。问鱼家怎么烧？答：煮酱油水。煮酱油水是闽南一带烹饪海鲜的独特方法：鱼可煎也可不煎，加酱油和水煮几分钟就可。方法简单，但对鱼的要求有点小高，就是一定要特别的新鲜，否则就不能彰显鱼的自然鲜美。材料：豆腐鱼300克、葱10克、姜5克、蒜2瓣、蒜苗2根和红椒

时间:10分钟内
食材
豆腐鱼 300g
油 适量
酱油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
小葱 10g
姜 5g
蒜苗 2根
大蒜 2瓣
红辣椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好材料：豆腐鱼、葱、姜、蒜、嫩蒜苗和红椒。
  • 步骤 2/7
    豆腐鱼处理干净，葱、姜、蒜、嫩蒜苗和红椒切好。
  • 步骤 3/7
    锅里少倒点油，先将葱、姜、蒜和红椒炒出香味。
  • 步骤 4/7
    加水、盐、酱油和糖。
  • 步骤 5/7
    烧开后下豆腐鱼，盖锅盖煮3-5分钟。
  • 步骤 6/7
    中间揭盖将酱油水往鱼身上浇，因为豆腐鱼特别嫩不能翻身。
  • 步骤 7/7
    起锅前下嫩蒜苗。
小贴士

1.家人不能吃辣椒，因此最后拍图将辣椒放在表面，只是一种装饰。

辣椒何时放已经写在菜谱里了。

2.厦门人还爱放萝卜干，如放萝卜干就不要放盐了。

发布于 2019-08-28
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