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香软奶黄包
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凉白开啊啊唉

在广东的时候，就爱上了香软的奶黄包，回到湖南后，却发现再也没能找到这么好吃的奶黄包啦，想方设法自己找方子自己试着做着来解馋，嘻嘻，感觉还不错哦！下面配料表里面，主料里面的食材是包子皮。配料里面的食材是奶黄馅。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500克
糯米粉 50克
水 250克
酵母 3克
盐 3克
糖 20克
色拉油 20克
砂糖 100克
鸡蛋 2个
鲜奶 100克
黄油 50克
面粉 25克
奶粉 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把鸡蛋白糖放在一起，用打蛋器打至糖融化。
  • 步骤 2/13
    加入鲜奶拌匀
  • 步骤 3/13
    加入面粉后快速打均匀，把小疙瘩都打开。
  • 步骤 4/13
    加入黄油，黄油可以不熔化，因为蒸的时候黄油也会化开。
  • 步骤 5/13
    放入蒸锅，蒸20分钟左右，大约五分钟左右搅拌一次，防止结块。
  • 步骤 6/13
    蒸好后放凉
  • 步骤 7/13
    所有的食材放入面包桶，按发面键工作。
  • 步骤 8/13
    发好的面团取出，排气。
  • 步骤 9/13
    分成小剂子
  • 步骤 10/13
    放凉的奶黄馅也分成小剂子，用手稍微搓圆。
  • 步骤 11/13
    取一个面团，把奶黄馅包裹在里面，收口朝下。
  • 步骤 12/13
    全部做好后放在蒸笼上二发。
  • 步骤 13/13
    二发好的包子胚大火蒸15分钟即可。
小贴士

1、注意蒸奶黄馅的时候，每过几分钟就要搅拌一次，以免结块。

2、做好的包子稍微放置，二发后再蒸，口感更松软。

3、面团发好时如果觉得太软，可以加入一点粉，更好吃。

发布于 2019-08-29
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