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芝麻奶黄包
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一元

奶黄包是很常见的广式早茶点心，爱吃甜食的人估计都吃过。今天做的这款奶黄包特地减少了糖的分量，面皮还加入了养生的黑芝麻，和面用的是脱脂牛奶，也算相当的天然健康哦，黑芝麻可以乌发活血，很适合妈妈这个年纪的人吃呢，奶黄馅香香甜甜，满足解馋的欲望，一边解馋一边养生，一举两得。这次和面加了牛奶，结果面发的非常的好！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 350g
牛奶 250g
鸡蛋 2个
芝麻籽 适量
酵母 3g
泡打粉 适量
绵白糖 90g
吉士粉 20g
黄油 20g
淀粉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料。
  • 步骤 2/14
    面皮材料除芝麻外揉成面团第一次发酵，这是发酵好的面团（面粉350克，牛奶150克，白糖30克，酵母3克）。
  • 步骤 3/14
    发酵好的面团排气，加入黑芝麻碎揉匀。
  • 步骤 4/14
    揉好的面团，进行第二次发酵。
  • 步骤 5/14
    发酵好的面团。
  • 步骤 6/14
    此时做奶黄馅，将所有奶黄材料混合，微波炉高火4分钟，每半分钟拿出来搅拌即可（奶黄馅原料：鸡蛋2个， 淀粉50克，吉士粉20克，牛奶100克，糖60克）。
  • 步骤 7/14
    再次排气搓成条，切小剂子。
  • 步骤 8/14
    取一份擀成中间厚周围薄的面片。
  • 步骤 9/14
    放上奶黄馅。
  • 步骤 10/14
    包成包子，褶皱朝下。
  • 步骤 11/14
    包好所有生胚。
  • 步骤 12/14
    多余的面做了馒头。
  • 步骤 13/14
    放在涂了油的蒸格上。
  • 步骤 14/14
    蒸锅温水上锅，水开后5-6分钟关火，不揭盖焖3分钟，即可。
小贴士

1.蒸出来的面皮要光滑，必须要揉够。第二次揉面的时候我揉了好久，边揉边数数，不下100次呢。

2.在家蒸馒头时冷水上锅，电饭煲水开的太慢，要用温水。

3.刚做好的馒头、包子生胚要进行最后的醒发，我包的慢，这个步骤就省略了。

发布于 2020-01-19
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