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紫薯奶黄包
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成倾一池温柔

买了一包紫薯粉一直没开封，这次想做奶黄包，觉得紫色和黄色搭配也挺好看的，所以就用来试做，可能是用量把握得不好，其实我已经是2克2克这样添加进去搓好面来看颜色的了，感觉还是用紫薯泥的颜色比较理想，不过紫薯粉胜在方便，慢慢发掘它的用处吧

食材
中筋面粉 200g
紫薯粉 5g
水 105g
酵母 2g
奶黄馅 240g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    奶黄馅在上一个菜谱，做法的链接：
  • 步骤 2/11
    紫薯粉、中筋面粉、酵母和水一起揉成面团发酵到2倍大
  • 步骤 3/11
    面团发酵好排气揉圆
  • 步骤 4/11
    分成8份，约40-45克，揉圆后松弛15分钟
  • 步骤 5/11
    奶黄馅分成30克一个
  • 步骤 6/11
    松弛好的面团擀平
  • 步骤 7/11
    包入奶黄馅
  • 步骤 8/11
    收口向下，揉圆
  • 步骤 9/11
    摆放在蒸架上
  • 步骤 10/11
    冷水下锅，煮沸，放入紫薯包，中火蒸10分钟
  • 步骤 11/11
    关火后再焖5分钟即可出锅
小贴士

关火后再焖5分钟是防止包子收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

发布于 2024-10-09
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