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奶黄包
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染指的悲伤昆琦

一直喜欢吃奶黄包，但从没做过，主要是家里没有吉士粉可以做奶黄馅。前几天网购食材的时候看到有吉士粉便买了一罐，第一次做出来的奶黄包虽然和外面卖的外形上稍有差别，但味道还是不错的（主料中是做奶黄馅的材料，辅料是做面皮的材料。）得到老公和孩子的一致好评，还挺有成就感的。

食材
鸡蛋 80g
黄油 40g
吉士粉 60g
白糖 75g
奶粉 25g
澄粉 10g
面粉 250g
水 120g
酵母 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    黄油室温软化
  • 步骤 2/20
    用打蛋器打至顺滑
  • 步骤 3/20
    加入白糖打至发白
  • 步骤 4/20
    分三次加入打散的鸡蛋搅打均匀
  • 步骤 5/20
    如图
  • 步骤 6/20
    吉士粉、奶粉、澄粉混合过筛
  • 步骤 7/20
    加入搅拌好的糊糊中
  • 步骤 8/20
    搅拌均匀
  • 步骤 9/20
    上锅蒸30分钟左右
  • 步骤 10/20
    其中每间隔10分钟取出一次，搅拌均匀后再上锅蒸
  • 步骤 11/20
    蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时以上
  • 步骤 12/20
    酵母和温水搅拌均匀，静置3分钟左右，倒进面粉中搅拌成絮状
  • 步骤 13/20
    揉成光滑的面团，表面盖保鲜膜发酵
  • 步骤 14/20
    冷藏好的奶黄馅搓成圆球
  • 步骤 15/20
    面团发至2倍大
  • 步骤 16/20
    取出排气，分成大小差不多的剂子
  • 步骤 17/20
    取其中一个面团，擀成中间厚边缘薄的圆形面片
  • 步骤 18/20
    包馅
  • 步骤 19/20
    搓圆，等全部奶黄包做好后静置20分钟二次发酵好后上锅蒸15分钟（上气后开始计时）
  • 步骤 20/20
    成品图
小贴士

小贴士

蒸好后的奶黄包不要马上拿出来，等3-5分钟后再拿，避免遇冷空气回缩。

发布于 2024-05-15
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