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奶黄包
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你画的像坨屎

第一次从奶黄馅到包子完全DIY，用了几个小时，最终还是成功出炉了，拍完照后，和老公试吃，非常高兴，这味道跟超市买的奶黄包味道一个样，以后想吃奶黄包，可以随时做了，太好啦~

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 250g
干酵母 3g
清水 140g
奶黄馅 250g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是自制的奶黄馅，将黄油40g、奶粉25g、细砂糖75g、全蛋液80m、小麦淀粉10g、吉士粉10g，用料理机搅打混合均匀后蒸30分钟（期间每隔10分钟搅散一次）做出来的。分成25克一份，一共准备10份！
  • 步骤 2/9
    将140克水加入面包桶内，然后加入250克中筋粉，中间挖个小坑放入3克干酵母。启动揉面程序，时间30分钟。
  • 步骤 3/9
    程序结束后，取出，在案板上抹少许油，揉和成光滑的面团，然后放入深盘里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两杯大。
  • 步骤 4/9
    取出排气，分成10份，滚圆，再次盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 步骤 5/9
    然后用擀面杖将面皮擀成圆形，中间稍厚，边缘稍薄，大小比馅料大一圈即可。
  • 步骤 6/9
    馅料放在面片中间。
  • 步骤 7/9
    收紧，包成圆形包子，收口朝下。
  • 步骤 8/9
    冷水入锅。
  • 步骤 9/9
    大火蒸20分钟，然后焖10分钟左右即可。
小贴士

雪白光滑的表皮，除了要选择牌子好的面粉外，制作面团时要充分搅打出筋，用面包机揉面最好了，省力。另外发酵要到位，发酵不足包子就不会松软，发酵过了，面团会塌陷，蒸不起来，表面不光滑，好好体会吧~

发布于 2022-07-12
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