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流沙奶黄包
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姆潭蚊负鼻

自从去四季明湖吃过一次奶黄包之后我就对它念念不忘了，后来在其它酒楼也吃过，不过都做的不是很地道，这个周末要带宝贝出去野餐，我就打算提前做几个带着我们第二天吃，参考了几个方子，而我家的材料也不是太全，后来做的也还算成功吧，奶黄没有那么流沙和结实，但是也还不错哦。

食材
面粉 250g
黄油 40g
牛奶 150ml
奶粉 45g
砂糖 60g
淀粉 3g
粘米粉 7g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黄油室温融化
  • 步骤 2/18
    准备奶粉、粘米粉、玉米淀粉
  • 步骤 3/18
    筛入小盆中
  • 步骤 4/18
    白砂糖60g，我的有盘子重量
  • 步骤 5/18
    鸡蛋3个打散
  • 步骤 6/18
    黄油先手动打发，我还是不知道电动的怎么打发，每次都打飞了，所以只好默默的手打黄油
  • 步骤 7/18
    加入砂糖打发到发白。鸡蛋液分三次加入还是用电动打蛋器打
  • 步骤 8/18
    全部都打散之后放入步骤3中筛好的粉
  • 步骤 9/18
    然后搅拌均匀无颗粒
  • 步骤 10/18
    放在蒸锅中，大火10分钟搅拌一次，然后再放入蒸锅中蒸10分钟，
  • 步骤 11/18
    蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时
  • 步骤 12/18
    发好的面团
  • 步骤 13/18
    做成大小均等的剂子
  • 步骤 14/18
    擀面皮
  • 步骤 15/18
    放入奶黄馅，捏成包子，收口朝下
  • 步骤 16/18
    放入蒸笼中
  • 步骤 17/18
    开锅之后大火15分钟即可
  • 步骤 18/18
    做好了
小贴士

1、捏包子需要技巧，我还不够熟练

2、如果精益求精的建议还是用吉利粉和澄粉代替粘米粉和玉米淀粉吧

3、用牛奶代替水和面，牛奶的量也可以调节，因为不知道大家用水化开酵母的时候放了多少水。

发布于 2023-01-10
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