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小猪奶黄包
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月光族

小孙子慢慢长大了，能分辨好坏美丑了。所以给他做吃的现在也得考虑美观，我蒸这个奶黄包的时候，做了几个小猪的，还同时做了几个普通圆形的，小家伙只要小猪，不要圆的，小猪吃完之后还嚷嚷着：我要小猪！哈哈，小宝宝慢慢长大，对家庭主厨也是一种考验哦。今天的这个奶黄包的馅是采用的加了咸蛋黄的奶黄馅，加了咸蛋黄的奶黄馅更香更沙，我用的咸蛋黄是金奇香的，味道好口感沙，做好的奶黄包很好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
咸蛋黄 5个
纯牛奶 55g
淡奶油 60g
鸡蛋 3个
中筋面粉 55g
玉米淀粉 20g
白糖 65g
奶粉 30g
黄油 40g
中筋面粉皮用 100g
发酵粉皮用 1g
黑巧克力 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    咸蛋黄放入碗里，喷酒后上笼蒸10分钟，用的金奇香的咸蛋黄，这个蛋黄熟了以后很沙，口感不错。
  • 步骤 2/17
    蒸熟后压碎，我是用保鲜袋装着擀面杖压碎的，也可以用刀碾碎
  • 步骤 3/17
    把牛奶、淡奶油、鸡蛋，白糖放入盆里搅拌均匀后加入混合的粉类，搅拌到无颗粒的状态
  • 步骤 4/17
    把拌好的糊倒入不粘锅中，放入黄油和压碎的咸蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 5/17
    用中小火炒，炒到成团的状态即成金色奶黄馅。晾凉备用。炒的过程大约4分钟左右
  • 步骤 6/17
    面粉加酵母粉和50克水合成面团后发酵至两倍大小
  • 步骤 7/17
    取一小块和好的面团，加入一点点红曲粉
  • 步骤 8/17
    揉至颜色均匀
  • 步骤 9/17
    也发酵至两倍大小
  • 步骤 10/17
    把发酵好的白面团分剂擀成圆形，包入奶黄馅，包严实后整理成圆形
  • 步骤 11/17
    再把红色的面团擀成片，用裱花嘴的圆口处切成小猪鼻子，然后用筷子捣两个鼻孔
  • 步骤 12/17
    切鼻子剩下的可以修剪成三角形做耳朵
  • 步骤 13/17
    把鼻子和耳朵沾水贴在圆面团上
  • 步骤 14/17
    包好的小猪奶黄包盖上屉布饧15分钟
  • 步骤 15/17
    水开后上笼蒸15分钟
  • 步骤 16/17
    蒸好晾凉，用巧克力画上眼睛即可
  • 步骤 17/17
    掰开看看，皮松软馅香滑，大人小孩都爱吃哦。红色的面团和的多了，这个量总共做了10个奶黄包，做了4个小猪的，其余都做成彩色的了
小贴士

红曲粉放的少就是粉色的，如果放的多颜色会红一些。喜欢红的可以多放一点点，但不能太多，否则会发苦

发布于 2020-03-24
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