jxcaipu logo
小猪奶黄包
7.3万 热度 127 收藏
纯白梦枫

一直想做小猪奶黄包，第一次看到这小猪就觉得非常萌萌哒，趁着今天有时间，终于拔草了，一出笼看到这小猪就满心欢喜。里面还有细腻绵滑奶黄馅，小侄女看到也甚是喜爱。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 180g
水 95g
酵母 2克
红曲粉 少许
鸡蛋液 80克
黄油 40g
吉士粉 10g
奶粉 25g
绵白糖 55g
巧克力 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑,加入白糖搅打至发白.
  • 步骤 2/22
    分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀.
  • 步骤 3/22
    筛入吉士粉和奶粉。
  • 步骤 4/22
    拌成均匀的面糊.
  • 步骤 5/22
    上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸.
  • 步骤 6/22
    蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上.
  • 步骤 7/22
    面粉，水，酵母混合在一起，揉和成光滑的面团。因为后期还要加入干粉揉，所以面团稍微有点粘手也是可以的，不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。
  • 步骤 8/22
    面团收圆，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
  • 步骤 9/22
    发酵至2倍大就可以了。
  • 步骤 10/22
    发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。（留一点点面团，等会揉红曲粉）
  • 步骤 11/22
    剩下的面团加入一小撮红曲粉，揉成光滑的面团。
  • 步骤 12/22
    两个揉好的面团。
  • 步骤 13/22
    白色面团分成8个32克左右的小剂子，奶黄陷也搓成18个小剂子。
  • 步骤 14/22
    小剂子擀成圆形面皮。
  • 步骤 15/22
    取一个奶黄馅小球，置于面皮中间，成圆形包子状，收口朝下。
  • 步骤 16/22
    再把包好奶黄馅的面团整成有点椭圆形的。
  • 步骤 17/22
    把红曲粉面团擀薄，中号裱花嘴切出来圆形的猪鼻子。
  • 步骤 18/22
    再用筷子扎出来两个猪鼻孔。
  • 步骤 19/22
    倒切出来8个正方形的红色面片，再对角线切成三角形。把三角形窝起来，做成猪耳朵。
  • 步骤 20/22
    然后把嘴巴，耳朵放到相应的位置上。（嘴巴，耳朵可以用点水沾上去）
  • 步骤 21/22
    再用剩下的红色面团搓成细细的猪尾巴。继续沾点水沾上去，全部做好之后，放入蒸屉里，注意保持距离，静置60分钟。60分钟过后，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可，焖两分钟即可
  • 步骤 22/22
    最后把巧克力装到裱花袋里，加热融化之后，前端剪一个小口，画上各种表情即可。
小贴士

奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块.主料是面团的料，辅料是奶黄馅的料。

发布于 2019-11-28
299
相关菜谱
写评论