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贵妃奶黄包
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惜安夜梦萧寒

好喜欢吃奶黄包、但是苦于一直不知道奶黄馅怎么做、参考了N多个菜谱终于选定一份来做做、小小的包子一手一只、两口一个、惬意啊~

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250g
澄粉 10g
干酵母 3g
鸡蛋 2个
黄油 40g
白糖 75g
奶粉 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    黄油置室温软化
  • 步骤 2/27
    先用木勺把黄油压散、 再用打蛋器低速搅打至顺滑
  • 步骤 3/27
    加入白糖搅打至发白
  • 步骤 4/27
    鸡蛋打入碗中
  • 步骤 5/27
    打散
  • 步骤 6/27
    分三次加入打散的鸡蛋
  • 步骤 7/27
    搅打均匀
  • 步骤 8/27
    奶粉加入面盆
  • 步骤 9/27
    加入吉士粉
  • 步骤 10/27
    加入澄粉
  • 步骤 11/27
    搅拌均匀
  • 步骤 12/27
    过筛
  • 步骤 13/27
    加入步骤7、 拌成均匀的面糊
  • 步骤 14/27
    盖上布巾上锅蒸10分钟
  • 步骤 15/27
    取出用打蛋器搅散后再上锅蒸20分钟
  • 步骤 16/27
    蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时
  • 步骤 17/27
    面粉加入面盆
  • 步骤 18/27
    加入酵母
  • 步骤 19/27
    倒入温水合成面团
  • 步骤 20/27
    用保鲜膜盖上放在温暖的室内发至两倍大
  • 步骤 21/27
    取出排气、重新揉圆、将面团搓长条状分出小剂子
  • 步骤 22/27
    擀成圆形面皮
  • 步骤 23/27
    将奶黄馅取出、取一小坨奶黄馅搓成圆形小球、置于面皮中间
  • 步骤 24/27
    包成圆形包子状、收口朝下
  • 步骤 25/27
    蒸锅烧出蒸汽、包子放在蒸锅上
  • 步骤 26/27
    锅大火蒸15分钟
  • 步骤 27/27
    小巧的贵妃奶黄包哟~
小贴士

原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度、增加奶馅的香味、澄粉可以增加馅料的粘合度、所以必不可少

发布于 2020-03-26
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