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奶黄包
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blaze思如

奶黄包,也叫奶皇包,是一种很传统的广式甜点,广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼,配上沏好的香片,慢慢品尝它浓郁的奶香,还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。一款完美的奶黄包,除了馅料的味道要足,要有浓郁的奶香和蛋黄味,对面皮的要求也是很高的,表面一定要光滑,吃不完的可以放在冰箱冻起来,早上来不及做早饭,拿出来蒸一下即可。

时间:1-2小时
食材
小麦粉 270g
清水 125g
奶黄陷 250g
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,35-40分钟
  • 步骤 2/6
    将揉好的面团取出,揉和成光滑的面团,置于盆中,包上保鲜膜,发酵至2倍大
  • 步骤 3/6
    取出排气,重新揉圆,分出小剂子,每个大约22克左右,一共16个,奶黄陷也搓成16个小剂子(怎样制作奶黄陷看这里自制奶黄陷的做法,自制奶黄陷怎么做好吃,自制奶黄陷的家常做法_白雾baiwu_好豆网 )
  • 步骤 4/6
    小剂子,擀成圆形面皮,取一个奶黄馅小球,置于面皮中间
  • 步骤 5/6
    包成圆形包子状,收口朝下,静止60分钟
  • 步骤 6/6
    60分钟过后,盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可,焖两分钟即可
小贴士

要想表面光滑,可以事先把面粉过筛一遍,面包机揉好面以后再上手揉十来分钟,纯手工揉面的话多加入摔打的动作,这样可以通过力量与案板的接触,使面团表面光滑

发布于 2024-07-21
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