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红提香烤鸭胸
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奚笑天沙

女儿爱吃甜口的东西，昨天在外面吃了港式料理，她有点意犹未尽的，正好家里有冰鲜的鸭胸肉还没试过味道，碰巧早上做了点提子果酱，想着也许可以一起搭配了做个改良的红酒煎鸭胸肉。

时间:10-30分钟
食材
鸭胸肉 2块
红提果酱 1勺
红酒 1勺
黑胡椒 适量
盐 适量
生抽 1勺
生粉 1勺
黄酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭胸肉洗干净，用盐，黄酒，黑胡椒腌制15分钟左右。想更加入味，可以划十字花纹。
  • 步骤 2/10
    热锅，把鸭胸肉皮向下放入用大火煎。
  • 步骤 3/10
    开始出很多油了，改中火继续煎5、6分钟
  • 步骤 4/10
    皮上色后，翻面，继续煎2、3分钟
  • 步骤 5/10
    煎好后烤盘垫点锡纸，入烤箱，190度烤10分钟
  • 步骤 6/10
    烤完后，会出一些汤汁。皮是脆脆的。
  • 步骤 7/10
    自己做的红提子果酱。
  • 步骤 8/10
    烤鸭胸的时候，将红酒，果酱，生抽，生粉，少许盐，黑胡椒一起调和好，过一会和烤出的汤汁一起中火熬成略微有点粘稠的半透明酱汁。
  • 步骤 9/10
    切成薄片，装盘，浇上酱汁。
  • 步骤 10/10
    打个电话的功夫，就被抢完了，我都没吃上几片，孩子说跟餐厅吃的一样味道很棒！
小贴士

鸭胸肉挺容易入味的，不用腌制太久。鸭皮的油脂比较多，煎的时候也不会粘锅，所以只要干煎，不用放油。烤的时间也可以7、8分钟，这样肉更嫩，今天我是给孩子吃的，所以多烤了两分钟。

发布于 2019-08-29
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