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煎烤鸭胸配薯角
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偌山橇辽啃

煎烤鸭胸本来就是为了用夹在前一篇中做的《皮塔饼》中食用的。

鸭胸只是简单的用烤肉酱和黑胡椒腌制过夜，在烤制之前先在锅中干煎一下，为的就是将鸭油煎出来，然后用这鸭油来拌匀搭配的薯角后，和鸭胸一起烤熟。不但鸭肉鲜香美味，那金黄的薯角更是好吃到不行，简直要有喧宾夺主的气势呢。

食材
鸭胸 1块
土豆 1个
烤肉酱 适量
黑胡椒碎 适量
辣椒粉 适量
迷迭香 适量
百里香 适量
盐 适量
蔬菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭胸洗净抹干，用刀在表皮处划上痕迹以便入味
  • 步骤 2/12
    用烤肉酱和黑胡椒碎抹在鸭胸上，并反复按摩（这步最好装入食品袋中进行）放冰箱腌制过夜
  • 步骤 3/12
    平锅烧热不放油，将腌好的鸭胸皮朝下中火煎5、6分钟
  • 步骤 4/12
    再翻面煎几分钟，至出油后离火
  • 步骤 5/12
    提前将土豆去皮洗净
  • 步骤 6/12
    切成薯角
  • 步骤 7/12
    锅中加水煮开放入薯角煮5分钟后捞出沥干水分
  • 步骤 8/12
    将薯角放入到煎过鸭胸的锅中，加入切碎的迷迭香、百里香，辣椒粉和盐，和着鸭油一起拌匀
  • 步骤 9/12
    将拌好调料的薯角拨到烤盘四周，中间放煎过的鸭胸
  • 步骤 10/12
    将烤盘放入已经提前预热过的烤箱中，200℃烤约15 至20分钟
  • 步骤 11/12
    鸭胸会比较先成熟，要先取出来，切成片
  • 步骤 12/12
    待薯角的边缘已经变色且表面结成薄薄的壳时最好吃，可以取出了 将薯角和鸭片摆盘，搭配上适量蔬菜即可。
小贴士

腌制鸭胸的调料可以买市售的任何您喜欢的口味，当然也可以自己来调制。

发布于 2022-08-24
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