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法式煎鸭胸配苹果薯条 法国西南菜
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柚花离海又安
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食材
鸭胸肉 两大块
苹果 6个
土豆 1个
绵糖 2勺
香草条 1条
黄油 1勺
油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    法国鸭胸(现成，腌制过的)擦干
  • 步骤 2/11
    鸭皮面切斜口， 要把厚厚的油脂层也划破哦 方便煎出鸭油。
  • 步骤 3/11
    鸭皮朝下放入平底锅中火煎，不要放油，法国鸭胸的油脂非常厚，中小火满满煎可以煎出很多油来 吃的时候口感就不油了
  • 步骤 4/11
    中火3分钟后改小火慢慢煎，锅里的油都是鸭胸里的，可以收集起来用
  • 步骤 5/11
    小火煎了10-15分钟 看个人口感 我喜欢三分熟的 所以只用小火10分钟，当然也要看肉的厚度。这个颜色。基本鸭胸上没有油脂层了，皮贴着肉。 煎的时候千万别翻面，照片只是为了给大家看皮的样子
  • 步骤 6/11
    煎鸭子的时候苹果去皮
  • 步骤 7/11
    切块去核。 我用的是嘎啦苹果 比较小
  • 步骤 8/11
    放入一勺黄油一勺菜油中火翻炒5-8分钟， 加入糖和香草条 至苹果完全熟软
  • 步骤 9/11
    刚才的鸭油用来炸土豆片（忘了说了 在煎鸭胸的时候可以准备土豆片 也可以是薯条，但是薄片状更入味）
  • 步骤 10/11
    土豆片里加大蒜 带皮的 不去皮不容易烂 待会方便取出 也可以吃。
  • 步骤 11/11
    苹果土豆和切片的鸭胸混合～装盘 再配杯红酒～～～ 仿佛到了里昂
发布于 2018-11-18
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