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法式香煎鸭胸
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忌杜鞘耐蝗

西餐。法式煎鸭胸，改良过。不切片，整块的造型好。工艺基本同法式的。采用中式圆盘，一个人一份。建议热的时候吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭胸 200g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
胡椒粉 适量
白酒 适量
蜂蜜汁 适量
洋葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭胸。
  • 步骤 2/7
    皮一面划十字花刀，不要切到肉。肉一边用胡椒粉，盐腌制。
  • 步骤 3/7
    平底锅煎皮一面。小火慢慢煎，把油全部煎出了。
  • 步骤 4/7
    肉一面煎一下，中火煎5分钟左右。五分熟。
  • 步骤 5/7
    散上几粒花椒，淋上几滴白酒。周围加上洋葱丝一起煎。
  • 步骤 6/7
    全煎好的鸭胸肉。加上蜂蜜汁。
  • 步骤 7/7
    装盘。
小贴士

关键是煎的成熟度，太生太熟都不好。

发布于 2019-12-03
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