jxcaipu logo
蒜香烤鸭
9.2万 热度 146 收藏
一两cite

如果你实在是已经厌倦了褒老鸭汤什么的，那就跟我一样，动起手来，自己做一只烤鸭吧。用的配料都是非常简单非常家常的东西，整个步骤也没有多少技巧可言，要的不过就是静静的等待。好吧~废话不说，来看看怎么自制香喷喷又入味的健康烤鸭吧~

时间:30分钟-1小时
食材
水鸭 1只
香油 适量
盐 适量
大蒜 半头
生姜 1块
现磨胡椒粉 适量
麦芽糖 1大勺
生抽 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸭子一只，让老板帮忙处理好，跟我一样不喜欢爪子跟头的可以事先剁掉，剁掉的鸭头鸭爪跟内脏什么可以跟猪骨一起褒一锅清汤，非常的清香哦~
  • 步骤 2/13
    准备大量的蒜末和姜末
  • 步骤 3/13
    在姜蒜末里加入一小勺白糖，一小勺盐，适量现磨的多彩胡椒
  • 步骤 4/13
    再在姜蒜末里加入一大勺生抽，一大勺香油调制成腌制鸭子的料汁
  • 步骤 5/13
    把鸭子放入硅胶袋里，或者可以放在任何可以密封的干净的容器里
  • 步骤 6/13
    把调好的料汁一起倒入硅胶袋里
  • 步骤 7/13
    把硅胶袋口扎紧，然后把调料隔着袋子抹到鸭子身上，可以多按摩一下方便入味，抹好调料以后放入冰箱冷藏腌制24小时，期间经常拿出来按摩一下
  • 步骤 8/13
    腌制好的鸭子拿出放在烤架上晾干水分，并把鸭子外面的姜蒜末去掉，肚子里面的可以不管它
  • 步骤 9/13
    一大勺麦芽糖加少许温水化开备用
  • 步骤 10/13
    把麦芽糖刷在鸭子表面，一定要把外皮都刷到，这是上色的关键
  • 步骤 11/13
    烤箱预热200度，上下火热风循环，把鸭子和烤网放入倒数第二层，最底下接一个铺了锡纸的烤盘，以免油滴到加热管上起火
  • 步骤 12/13
    鸭子烤到表皮略干以后取出再刷一遍麦芽糖水
  • 步骤 13/13
    鸭子的翅膀等容易焦的部位上色以后拿出裹上锡纸，再放回烤箱至整个鸭子上色并出来香味，全程大概50分钟就好了
小贴士

家里如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜加白醋兑在一起使用，一样能出来漂亮的颜色哦~

发布于 2020-04-14
191
相关菜谱
写评论