jxcaipu logo
青椒仔姜雞
8.2萬 熱度 98 收藏
沒有腹肌program

八月份是仔姜和新鮮花椒上市的季節，這兩樣東西在我心中是絕配，也是最愛的調料，沒有之一，於是年年這個時候都果斷地囤上幾斤新花椒和仔姜。而這兩樣調料的絕配一定就是雞啦。做法簡單不復雜，只要把調料都放進去了，火候掌握好，沒有什麼技術難度

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 1只
新鮮花椒 適量
海鮮菇 250g
仔姜 1塊
青辣椒 適量
蠔油 適量
大蒜 8瓣
醬油 適量
鹽 適量
泡椒 適量
菜油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋中倒入油，燒熱
  • 步驟 2/11
    將洗乾淨切塊的雞肉倒入油鍋中大火爆炒
  • 步驟 3/11
    爆炒至變色後，將雞肉鏟到鍋的邊緣，在鍋中心油多的地方依次放入大蒜
  • 步驟 4/11
    放入切片的仔姜
  • 步驟 5/11
    放入切好的泡椒，翻炒一下
  • 步驟 6/11
    加入新鮮花椒
  • 步驟 7/11
    放入切丁的青椒
  • 步驟 8/11
    加入耗油，將所有的作料和雞肉一起翻炒一下
  • 步驟 9/11
    加入海鮮菇，翻炒一下
  • 步驟 10/11
    加入醬油
  • 步驟 11/11
    加一點點水，稍微煨一下，等水燒乾就可以啦
小貼士

1.雞要買比較嫩的子雞或者三黃雞，老母雞不適合用來爆炒哦

2.青辣椒一定要那種細長的比較辣的辣椒，用來炒虎皮青椒的那種不行哦，水果辣椒更不可以哦，如果吃不了太辣可以少放一點

3.泡椒和耗油是這道菜中不可以或缺的調料哦

4.這道菜最好的口感是新鮮花椒襯托出來的麻香，如果沒有鮮鮮花椒可以用乾花椒代替，口感會差一點，但是同樣美味

5.裡面我加入的是海鮮菇，可以用口菇替代，其他的香菇不建議，特別是那種泡發的幹香菇，味道絕對掩蓋此道菜原本的美味

6.如果沒有仔姜的話，放老薑效果也差不多，不過仔姜味道更鮮美

釋出於 2019-08-27
17
相關菜譜
寫評論