Name: 熗香腰片
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 豬腰 1對; 菜油 適量; 大蔥 適量; 西芹 適量; 幹辣椒 適量; 花椒 適量; 泡椒 適量; 姜 1塊; 蒜 1個; 豆瓣醬 適量; 雞精 少許; 料酒 適量

熗香腰片

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晨濰夏日天淺藍

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這到熗香腰片，是第一次這麼做，以前都是單用泡椒來炒，口感就是單辣，今天突然想吃熗香味的，單沒泡椒又壓不到豬腰的問味，索性乾脆都來點，沒想到效果還不錯，吃著有泡椒的辣味更有幹辣椒香味，以後豬肝豬腰的都這麼做了

時間:10分鐘內

食材

豬腰 1對

菜油適量

大蔥適量

西芹適量

幹辣椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

豬腰去掉中間不能吃的部分，切成薄片
步驟 2/8

倒上一點料酒醃製一下
步驟 3/8

大蔥切節
步驟 4/8

西芹切細條
步驟 5/8

泡椒對半切開
步驟 6/8

幹辣椒也對半切開，姜蒜切片
步驟 7/8

油下鍋時腰片上抹上一點豆瓣醬上色
步驟 8/8

炒這道菜必須快速，所以就沒拍照。步奏是，油溫升高後迅速下入幹辣椒花椒，接著在下泡椒和姜蒜，小炒一下就倒入腰片，腰片熟後就下入西芹大蔥翻炒一下，放點鹽和雞精就可以起鍋了

小貼士

炒腰片必須火候大，快炒快翻起鍋快，多炒一下腰片口感就不好，腰片最好切得厚薄均勻。

釋出於 2019-08-27

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