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魚香剔骨肉
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腐劑安莫兮念嘥

家裡三天兩頭就會買點豬棒骨回來燉湯喝，平時就我跟小寶在家，肉我都是剔下來給寶寶吃一些，剩下的就用來做小炒吃，中午一頓飯有湯有菜就解決了，很是方便快捷，一鍋熬好的骨頭湯用處還很大的：可以用來煮麵線，也可以拿來燉酸菜，別說，這樣一處理，家裡再也不用為湯裡的肉沒人吃而發愁了，花一點小心思，湯渣也能很美味！

時間:10-30分鐘
食材
剔骨肉 200g
娃娃菜 2棵
油 適量
生抽 2勺
郫縣豆瓣醬 1勺
醋 2勺
白糖 3g
大蒜 適量
老薑 適量
幹辣椒 適量
花椒粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    娃娃菜切成小塊，洗淨，瀝乾水份
  • 步驟 2/11
    焯好水的豬棒骨放入高壓鍋中，加足量水，壓半小時左，撈出豬棒骨，微涼後，將肉剔出來，大塊的肉手撕成小條
  • 步驟 3/11
    大蒜切片，生薑切成末
  • 步驟 4/11
    幹辣椒剪成段，花椒粒適量待用
  • 步驟 5/11
    拿一個碗調料汁：生抽 2勺，米醋2勺，白糖3克
  • 步驟 6/11
    坐鍋熱油，加入郫縣豆瓣醬1勺，煸出紅油
  • 步驟 7/11
    再加入蒜姜、紅辣椒、花椒粒煸出香辣味
  • 步驟 8/11
    倒入剔骨肉，大火快炒
  • 步驟 9/11
    淋少許老抽和料酒
  • 步驟 10/11
    倒入娃娃菜大火快炒
  • 步驟 11/11
    炒至娃娃菜斷生，倒入事先調好的料汁，翻炒均勻即可起鍋裝盤
小貼士

1.娃娃菜可以換成白菜，白菜一定要用白菜心

2.剔骨肉一定先要煮熟，再把上面的肉撕下來

3.也可以換成芹菜、尖椒來炒剔骨肉

釋出於 2020-10-10
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