當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要藥。因而，它既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡，潤燥滑腸。有“十方九歸”和“藥王”之美稱，特別是用於治療婦科疾病更是功效卓著，素有婦科“聖藥”和“血家百病此藥通”之說。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。並且具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老等功效。當歸煮雞蛋，能補氣血，調經。對於女性來說可以經常吃。