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壽司
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老頭forum

壽司“SUSHI”、“酸”即是酸醃製的食物。在公元200年即後漢年代，中國已開始流傳“壽司”這種食品，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚腓制而成的食品。宋朝年間，中國戰亂頻發，壽司正好為逃難的充飢食品，而品種更多，由菜蔬類、魚類、肉類，甚至貝殼類都有。公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，當時的日本人，用一些醋醃製過的飯糰，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才於日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。我今天用最簡單的食材製作了一款壽司，跟大家分享，喜歡吃壽司的親不可不試哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
白米飯 750g
紫菜 30g
白醋 50ml
綿白糖 30ml
蟹肉棒 適量
豬肉鬆 適量
蛋黃沙拉醬 適量
黃瓜 適量
甜辣蘿蔔條 適量
雞蛋 2個
青芥膏 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    偏硬點的白米飯750g，晾涼，白醋60ml和30g綿白糖攪拌至糖熔化（可根據自己的喜好加減醋和糖的用量）
  • 步驟 2/15
    將調製好的白醋和糖液倒入晾涼的白米飯中拌勻，用手將米飯打散至米粒不粘連
  • 步驟 3/15
    蒸鍋燒開，雞蛋打散倒入盤中，入鍋蒸熟（1-2分鐘） 出鍋後晾涼製成蛋片
  • 步驟 4/15
    甜辣蘿蔔條洗水後控幹，用廚房紙吸乾外表水分，蟹肉棒十字切開一分為四，黃瓜打去外皮切條，雞蛋片切成粗條
  • 步驟 5/15
    壽司紫菜10張，選用的厚型紫菜，相比薄型的不容易開裂
  • 步驟 6/15
    壽司簾鋪於操作檯上，鋪紫菜一張，取白米飯約75g左右按紫菜的尺寸均勻攤鋪在上面
  • 步驟 7/15
    在中間放入雞蛋條、甜辣蘿蔔條
  • 步驟 8/15
    再放入黃瓜、肉鬆，上面擠上蛋黃沙拉冷醬
  • 步驟 9/15
    鋪上蟹肉棒
  • 步驟 10/15
    從約四分之一卷起，邊卷邊用手均勻捏實向前推
  • 步驟 11/15
    一直捲到頭
  • 步驟 12/15
    卷好後的壽司
  • 步驟 13/15
    用利刀切成段
  • 步驟 14/15
    擺盤，醬油調入少許青芥膏蘸食
  • 步驟 15/15
    材料易得、簡單，美味壽司來個特寫
小貼士

做壽司的米飯要偏硬一點，製作的壽司才能米粒完整吃著勁道，米飯太軟口感不好也沒有賣相。

不必買壽司醋哦，白醋和糖的味道同樣好，喜歡偏酸的多放白醋，喜歡偏甜的就多加點糖吧。

上面的材料剛好做了十個大卷，吃不掉可放保鮮盒冰箱儲存。

裡面的材料可以自己隨意發揮，充分利用家裡現有的食材，一樣做出不簡單的好味道！

釋出於 2020-02-25
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