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豆腐筆管蛋花湯
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李白甫的血手

豆腐質地細膩，含鈣量高，還有益氣和胃的作用，比管魚有好多種，因為要做湯，我選的是小小的那種比管魚，有的地方也叫海兔子，富含蛋白質、維生素A、D以及礦物質等營養成分，營養價值很豐富。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 300g
筆管魚 200g
油 適量
雞蛋 1個
鹽 1勺
蔥花 適量
黃瓜絲 適量
料酒 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    筆管魚用清水洗乾淨，雞蛋打碎攪拌均勻，蔥花適量，豆腐切成小塊。
  • 步驟 2/8
    黃瓜一小段，切成細絲
  • 步驟 3/8
    鍋內倒入少量油，熱後放入蔥花，爆炒出香味。
  • 步驟 4/8
    鍋內加入清水，溫熱的時候放入豆腐，加入少量鹽，燉煮一會兒。
  • 步驟 5/8
    湯內加入適量料酒。
  • 步驟 6/8
    放入筆管魚，看筆管魚肚子鼓鼓的時候，說明熟了，這時候稍微開一會兒就行了，不然容易筆管魚肉會變老。
  • 步驟 7/8
    蛋液輕輕灑在鍋內，形成蛋花。也可以用整雞蛋磕小眼兒的方式撒。
  • 步驟 8/8
    出鍋前撒入黃瓜絲兒，就OK了。
小貼士

因為加入了雞蛋，並且筆管魚屬於海鮮類，所以不必加雞精調味。

釋出於 2020-02-04
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