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肉片炒山藥
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郜耘志膩

山藥是非常好的食材，多吃非常有益，無論燉湯、滑炒、做甜品都非常不錯，這次用山藥做了一道家常的菜式，但卻非常美味。

時間:10-30分鐘
食材
山藥 1根
黃瓜 1根
豬肉 50g
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    山藥去皮後洗淨
  • 步驟 2/15
    切成菱形片
  • 步驟 3/15
    放鹽水中浸泡
  • 步驟 4/15
    黃瓜洗淨
  • 步驟 5/15
    也切成菱形片
  • 步驟 6/15
    豬肉切薄片
  • 步驟 7/15
    蔥切蔥花
  • 步驟 8/15
    姜切細絲
  • 步驟 9/15
    鍋中熱油，放肉片炒香
  • 步驟 10/15
    再放入蔥花、薑絲爆香
  • 步驟 11/15
    山藥片撈出瀝乾水分
  • 步驟 12/15
    然後倒入鍋中翻炒
  • 步驟 13/15
    炒的過程中分次少量的加水
  • 步驟 14/15
    最後放黃瓜片炒勻
  • 步驟 15/15
    加鹽、味精調味即可
小貼士

①山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑

②山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液

③炒山藥時要多翻動，以防糊鍋，加水要分次少加

釋出於 2019-09-16
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