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肉片炒山藥
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東方若白-

山藥的營養價值不容忽視。中醫認為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經;不燥不膩。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。山藥不僅可以直接蒸熟做主食，用來炒食也非常好吃。

時間:10分鐘內
食材
肉 30g
山藥 半根
木耳 3-5朵
青椒 半個
胡蘿蔔 半個
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
生抽 適量
香油 適量
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肉切片，加少許料酒、生抽、香油、蠔油醃製15分鐘。
  • 步驟 2/12
    山藥去片切片，泡入水中，加少許白醋防止山藥變黑。
  • 步驟 3/12
    木耳提前泡發。
  • 步驟 4/12
    胡蘿蔔，青椒切片。
  • 步驟 5/12
    木耳入沸水鍋中焯燙2分鐘，撈出過涼水備用。
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，油熱後下肉片翻炒。
  • 步驟 7/12
    至肉片變色，下蔥花炒出香味兒。
  • 步驟 8/12
    放青椒片，胡蘿蔔片快速翻炒1分鐘。
  • 步驟 9/12
    下山藥片翻炒1分鐘。
  • 步驟 10/12
    加入木耳翻炒1分鐘，可淋入少許開水。
  • 步驟 11/12
    加少許鹽、蠔油調味。
  • 步驟 12/12
    出鍋
小貼士

山藥去皮切片時最好戴上手套，否則手會癢。

釋出於 2019-08-22
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