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椒絲韭菜炒沙蜆
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noted水龍頭

黃沙蜆是生活在珠江口的一種小貝殼，味道很好。特別是江門市睦洲“黃沙蜆”聞名遐邇，是因為那裡的河水汙染少，水質好，加上水裡的沙為黃色，蜆殼在黃沙的長期沖刷下也變成了黃色且非常有光澤。睦洲水域的河床裡的水特別清，加之附近都是農村，河水沒有受到什麼汙染，水質好，所以養出來的蜆好吃，特別肥美、嫩白。這黃沙蜆可以用來蒸，炒，味道都不錯，韭菜炒沙蜆，是道非常特色的菜。

時間:10分鐘內
食材
黃沙蜆肉 250g
韭菜 200g
尖椒 3個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將材料洗淨待用。
  • 步驟 2/6
    韭菜、尖椒、姜切好。
  • 步驟 3/6
    蜆肉焯水待用。
  • 步驟 4/6
    起油鍋，爆香薑絲椒絲。
  • 步驟 5/6
    加入蜆肉一起煸炒，並沿鍋邊熗點料酒。
  • 步驟 6/6
    加入韭菜炒至斷青，加鹽，一點生抽調味就行了。
小貼士

我在家做菜很少放雞精味精，喜歡的話可以加點。

釋出於 2020-03-18
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