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韭菜炒鮮貝
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李白甫的血手

炎炎夏日只需5分鐘就能端出一盤清新時令海鮮菜，簡單快手又好吃。韭菜的營養價值頗高。除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，韭菜的胡蘿蔔素與維生素C含量在蔬菜中處於領先地位；

時間:10分鐘內
食材
韭菜 300g
鮮貝 300g
油 適量
鹽 適量
紅椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將韭菜洗淨瀝乾水份切成段
  • 步驟 2/6
    新鮮的鮮貝用水洗將瀝乾水備用
  • 步驟 3/6
    鍋內倒油後放入紅椒爆香
  • 步驟 4/6
    倒入洗淨的鮮貝翻炒
  • 步驟 5/6
    鮮貝炒至八成熟後倒入韭菜快炒
  • 步驟 6/6
    韭菜炒熟後加少許食鹽調味出鍋即可
小貼士

洗韭菜時儘量瀝乾外表水份,韭菜含水量比較大所以炒的過程不用加水,

因為韭菜和蔥同屬一科,炒這道菜不用放蔥,

韭菜易熟所以炒的時候和大火快炒,炒的時間不用太長,否則口感易老(難嚼)

貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用,所以這道菜避免畫蛇添足除了鹽外其他什麼調料都沒放，

釋出於 2019-10-23
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