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雙菇炒肉絲
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恬靜explicit

豬肉是主要家畜之一，是我們餐桌上常見的肉製品，屬豬科動物，其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，通常大人每天進食100克，兒童每天進食50克，即可滿足各自的身體需要，對小孩智力發育更是具有不可或缺的輔助作用。菌類營養豐富，人體必需的8種氨基酸含量齊全，蛋白質含量更是高達19.55%，集營養、保健、食療於一身，經常食用可提高人體免疫功能，增強抗病能力，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞。

時間:10分鐘內
食材
肉絲 200g
雞腿菇 2朵
香菇 4朵
油 適量
鹽 適量
料酒 15ml
澱粉 少許
醬油 10ml
大蒜 適量
蠔油 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料準備好；
  • 步驟 2/11
    肉絲用澱粉、醬油、料酒和少許油拌勻醃製作入味；
  • 步驟 3/11
    與此同時，兩種菇洗淨切片；
  • 步驟 4/11
    坐鍋燒開水，放入菇片焯掉草味；
  • 步驟 5/11
    撈出備用；
  • 步驟 6/11
    鍋內入適量油，油溫5分時倒入肉絲滑炒至熟；
  • 步驟 7/11
    盛出備用；
  • 步驟 8/11
    重起一鍋，入蒜沫炒香，入菇片；
  • 步驟 9/11
    倒入蠔油翻勻；
  • 步驟 10/11
    接著倒入肉絲，放入少許鹽；
  • 步驟 11/11
    最後撒上香菜裝飾即成。
小貼士

1、肉絲易熟，事先醃製後再快炒可保持其口感嫩滑；

2、對於菇來說，我個人認為用蠔油來調味可謂經典搭配；

3、給蘑菇焯水去草味純屬於個人習慣，不介意的可直接省略掉這一步。

釋出於 2019-09-16
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